Devourment

сайт для настоящих девушек и женщин о красоте, здоровье и любви!

Молоко для капучино, как правильно взбивать

Молоко для капучино, как правильно взбиватьПриготовление молочной пены – это более сложный процесс, чем кажется на первый взгляд. Любителей отличного кофе интересует вопрос: “молоко для капучино, как правильно взбивать?” Многие это делают либо неправильно, либо по-своему. В этой статье, мы расскажем вам, как правильно взбить молочную пену. Но помните это не имеет значения как Вы это сделаете, а имеет значение конечный результат.

Итак, первоначально питчер необходимо наполнить  минимальным количеством молока. Держите “под рукой” чистую влажную салфетку. Это необходимо для того, чтобы после того как мы взобьем молоко, очистить капучинатор. Молоко должно охлажденным, сразу из холодильника. Первоначальной включите и выключите подачу пара, чтобы убрать водный конденсат.

Молоко для капучино, как правильно взбивать  Далее, по носику пинчера опустите капучинатор на пол сантиметра от поверхности молока, а пинчер  наклоните немного от себя, чтобы создалось круговое движение молока, как бы водоворот. Если всё правильно, то включив подачу пару, Вы услышите громкий, характерный звук. Это значит, что пар начал разгонять молоко, и оно начало взбиваться. Затем звук станет шипящим, значит молоко стало насыщаться воздухом. Взбиваясь молоко будет увеличиваться в объеме. Вам, необходимо опускать питчер вниз, как будто вытаскивая капучинатор из молока, но чтобы он все время находился под поверхностью молока. Это и есть фаза создание молочной пены.

Молоко для капучино, как правильно взбивать

Молоко для капучино, как правильно взбивать

 

Статьи по теме:

Ну а дальше все зависит от того какой напиток вы хотите приготовить. Если это капучино то количество молочной пены в нем достаточно велико, поэтому продолжайте взбивать до момента когда температура молока достигли 65 – 75 градусов. После чего, выключите подачу пара, тут же протрите капучинатор влажной тряпочкой и снова включите и выключите подачу пара. Это очень важно, потому как молоко на поверхность и внутри капучинатора присохнет, и затем  его будет очень трудно убрать. Постучите питчером по поверхности и немного размешайте для того чтобы убрать крупные пузырьки. Правильно взбитое молоко имеет  глянцевую текстуру и напоминает белую краску.Молоко для капучино, как правильно взбивать

  Добавьте взбитое молоко в свежеприготовленной эспрессо и вы получите капучино.

  Если же вы делаете латте, то количество взбитой пены в нём невелик,о поэтому продолжать процесс необходимо пока температура молока не достигнет 35 45 градусов. Далее необходимо будет капучинатор опустить глубже в молоко и нагревать до температура 65 75 градусов.

Для определения температуры существует специальные градусники, но настоящие бариста используют для этого свою руку. 35-45 градусов это когда питчер стал теплым. 65-75 это когда рука не может терпеть нагрева. Если Вы нагреете молоко выше 75 градусов. то оно получит привкус кипяченого, а это неправильно. Вот так, ничего сложного, нужно только немного попрактиковаться.Молоко для капучино, как правильно взбивать

Видео: Молоко для капучино, как правильно взбивать


Комментировать

Email не будет опубликован